COLIFLOR Y TOMATE GRATINADOS CON QUESO

Este mes es el mes del queso de Tronchón en el Recetario Mañoso, dirigido esta vez por Neus de Cocinando con Neus , la pena es que no tengo en esta zona ese riquisimo queso, asi que le he puesto un manchego tierno, pero también le va muy bien el tronchon o queso mozarella o sencillamente el queso que más os guste¡¡¡

Ingredientes para 4 personas:
1 coliflor
3 tomates medianos
Media cebolla
1 cucharada de harina integral
1 vaso de leche desnatada
Queso para derretir (el que más os guste)
Comino en grano
Oregano

Cocer con agua la coliflor con unos pocos de cominos en grano y sal, una vez hecho escurrir el agua y  reservar ( con los cominos evitamos los pertinentes gases que da esta verdura)

En una sarten con un poco de aceite poner la cebolla muy picada y dejarla pochar hasta que esté blanda y doradita, echarle la harina integral, remover bien para que tome color sin que se queme e ir poniendo la leche poco a poco hasta que esté la bechamel cremosa. Reservar.

Poner en una fuente de horno una capa de coliflor, otra de tomate y asi hasta que termineis los ingredientes, verter la bechamel por encima, poner las lonchas finas de queso y terminar espolvoreando el oregano.

Meter en el horno a unos 180-200 grados para que gratine, una vez gratinado servir inmediataamente.

Indice glucémico de la coliflor: 15 IG BAJO
Indice glucémico del tomate: 15 IG BAJO
Indice glucémico de la harina integral: 45 IG MEDIO
Indice glucémico de la leche desnatada: 15 IG BAJO
Indice glucémico del queso: 0 IG BAJO