TORTILLA JAPONESA

Me encanta esta tortilla, en la receta original lleva una tortilla de patata pero debido al alto contenido glucémico de la patata la he sustituido por berenjenas y el cambio no está nada mal¡¡¡

Ingredientes para 2 personas
Tortilla de guisantes
50 grs. guisantes finos pequeños
Un poco de cebolla picadita
1 huevo
Tortilla de calabacin
Medio calabacín
Un poco de cebolla
1 huevo
Tortilla de berenjenas
Media berenjena
Un poco de cebolla
1 huevo

Haceis tres tortillas distintas en una sarten con un poco de aceite, pochais la cebolla y le añadis los guisantes sofreirlos con cuidado hasta que esten blanditos, mientras batir un huevo. Le añadis al huevo los guisantes y
haceis una tortilla plana con ellos. El mismo proceso se sigue con el calabacín y la berenjena.

Luego montais una tortilla sobre la otra, le echais por encima un poco de salsa de tomate (la podeis hacer vosotros con cebolla, pimiento y tomate o la comprais hecha). Lo meteis 5 minutos al horno y voilá¡¡¡

Acompañar la tortilla con una buena ensalada

Indice glucémico de los guisantes: 40 IG MEDIO
Indice glucémico del calabacín y la berenjena: 15 IG BAJO
Indice glucémico del huevo: 0 IG BAJO