MUSSAKA

La mussaka es un plato típico griego muy  parecido a la lasagna italiana salvo que no lleva pasta, los griegos le ponen también dos capas de patatas pero esto no nos conviene por su alto indice glucémico, asi que lleva sólo berenjenas, champiñones,cebolla,tomate , carne picada y una bechamel hecha con harina integral, ya vereis que rico está¡¡ la próxima vez le pondré la carne no tan picada para que quede más compacta. Esta receta me la pasó nuestro compañera de la Asociacion Ana yo le he añadido mi toque y cualquier puede ponerle el toque que quiera o añadirle más verduras que os gusten.

Ingredientes para 6 personas:

3 berenjenas
1 cebolla
2 dientes de ajo
300 gramos champiñones
500 gramos carne picada
3 tomates triturados

Para la bechamel:
2 cucharas de aceite
60 gramos harina integral
1 vaso leche desnatada
1 cuarto de cebolla

Poneis las berenjenas cortadas en rodajas bien al vapor o bien con un poquito de aceite en el horno hasta que estén blanditas

Mientras pochar la cebolla con el ajo todo bien picadito, cuando esté blando le añadis los champiñones hasta que estén bien dorados, sacar y reservar
En el mismo aceite poner la carne picada previamente sazonada con sal y pimienta negra, dorar bien y añadirle los champiñones, poner los tomates triturados y mezclar el conjunto hasta que el tomate evapore su caldo.

En otra sarten hacer la bechamel, pochar la cebolla picada cuando ya esté añadirle la harina integral y seguido verte poco a poco la leche desnatada hasta que este una salsa que no sea ni muy ligera ni muy espesa.

Por último coger una bandeja alta, poner una capa de berenjena, otra de la carne con tomate, y asi ir poniendo capas hasta que casi llegueis a lo alto de la bandeja, luego verte la bechamel, rallar un poco de vuestro queso favorito (si es bajo en grasa mejor) y meter al horno hasta que se dore.

Indice glucémico de la berenjena: 20 IG BAJO
Indice glucémico de los champiñones: 15 IG BAJO
Indice glucémico de la cebolla: 15 IG BAJO
Indice glucémico del tomate: 35 IG BAJO
Indice glucémico de la leche desnatada: 30 IG BAJO
Indice glucémico de la harina integral: 45 IG MEDIO