BIZCOCHO INTEGRAL DE MANZANA

Nuestra compañera Ana Gomez nos ha hecho este bizcocho integral con manzana y canela, al ser la harina integral nuestro cuerpo absorberá más lentamente el azucar y si esta azucar es morena y no refinada mejor todavia¡¡,obviamente esta receta no es para estar comiendola todos  los dias, pero si de vez en cuando para desayunar podemos tener esta opción tan rica¡¡¡

Ingredientes:

1 yogur natural tipo griego desnatado
1 medida de aceite girasol
3 medidas de harina integral
 media medida de azúcar moreno
3 huevos
1 sobre levadura Royal
2 manzanas tipo Golden pero no muy verdes
1 cs canela
Anotar que las medidas son las del vaso de yogur¡¡

Primero mezclar huevos con el azúcar, luego echar yogur y aceite, mezclar todo bien, ir agregando harina tamizada mezclada con la levadura y la canela,..a lo último ya se agregan las manzanas ralladas y peladas, se mezcla todo con movimientos envolventes y ya esta, 180º al horno durante 30 minutos, los primeros 15 minutos calor solo abajo luego ya arriba.
creo que no me dejo nada.. la verdad esque está bien bueno!!  la canela a nosotras nos viene bien para regular el azúcar en sangre.. como alternativa para el desayuno o para media mañana..está bien rico :-)

Yogur natural desnatado: 35  IG BAJO
Harina integral de trigo:  45 IG MEDIO comparado con la harina normal que tiene 85 ¡¡¡
Azucar moreno : 70 IG ALTO pero solo le teneis que poner medio vaso, podeis sustituir el azucar por estevia.
Manzana: 35 IG BAJO
Canela:  5 IG MUY BAJO

CALABACIN RELLENO

Esta receta es de nuestra compañera Ana, muchas gracias !!!

CALABACIN RELLENO (Cantidad para 1 persona)

1 calabacin grande. 

]1 tomate 

2 cs aceite de oliva

1 pechuga de pollo

1 Cebolla 

1 cs de queso de untar (tipo Philadelphia) preferentemente

light

1 poco de queso rallado para gratinar

Un poquito de sal y pimienta.

Primer paso: Cocinar los calabacines.

Metemos el calabacín en una olla pequeña con agua previamente hirviendo + 1 cc de sal, durante 15 minutos (hay que ir vigilandolos porque tampoco queremos que la cáscara quede demasiado blanda!) para posteriormente extraerle la carne al calabacín. 

Segundo paso: Precalentar horno 170º 

Tercer Paso: Cocinar  verduras y pechuga en una sartén.

En una sartén, con un par de cs de aceite, sofreimos la cebolla cortadita en trozos pequeños, sin parar de remover para que no se pegue,cuando ya esté un poco hecha, añadimos la carne del calabacin,la pechuga cortada en daditos,rallamos el tomate, añadimos una pizca de pimienta y sal (las que quieran hecharle más),seguimos removiendo toda la mezcla,tapamos para que se vaya haciendo y removemos de vez en cuando. Cuando ya esté la pechuga de pollo bien cocinada, añadimos cs de queso de untar ,mezclamos durante 1 minuto a fuego fuerte, para que todo se impregne del queso.

Cuarto paso: Rellenar calabacines,poner queso rallado por encima y metemos en el horno a media altura, 5 minutos para que se funda y listo, ya podemos comer!!

Es una comida que a mí personalmente me dejó bien llena, sin necesidad de comer pan, ni luego postre, al rato me bebí una infusión y ya está! 

Indice glucemico del calabacin: 15 IG BAJO ademas tiene pocas calorias y ninguna grasa

Indice glucemico del tomate: 30 IG BAJO

Indice glucemico del pollo: 0 IG BAJO

Indice glucemico del queso de untar: 30 IG BAJO, es mejor light porque no lleva tanta grasa

ALCACHOFAS EN SALSA

3 alcachofas por persona

1 cebolla grande

Jamon serrano, jamon york o bacon todo a trocitos (a elegir el que mas nos guste)
1 vaso vino blanco
Medio vaso de agua
Un cuchara de harina (integral a ser posible)

Poneis a pochar la cebolla picada, mientras pelar las alcachofas y trocearlas, añadirle un poco de zumon de limón para que no se vuelvan negras. Picar el jamón a trozos pequeños

Una vez pochada la cebolla, echar las alcachofas y los taquitos de jamon, añadir la harina y remover bien, luego poneis el vino y el agua, un poco de sal y tapais en la olla express no más de 8 minutos.
Sacar y servir

Indice glucemico de la alcachofa:  20 IG BAJO
Indice glucemico del jamón york: 0 IG BAJO

VERDURAS AL HORNO

Coged todas las verduras que se os vayan a pasar y tengais en la nevera,poner las verduras troceadas en una bandeja de horno con un poco de aceite y sal, se precalienta el horno a unos 200ºC y luego se mete la llanda a unos 160ºC a 180ºC durante unos tres cuartos de hora, si poneis tomates los tendreis que añadir mas tarde para que no se deshagan. Cuando esten las verduras bien doradas y tiernas ya podeis sacarlas, ponerlas como una ensalada templada o para acompañar carnes o pescados. En este caso he puesto berenjenas,calabacines, cebolla, pimiento rojo y tomates.

berenjenas 20 Indice Glucemico bajo
calabacines 15 I G bajo
Cebolla  15 IG bajo
Pimientos 15 IG bajo
Tomates 30 IG bajo

ENSALADA VARIADA CON SALMON

Este plato es muy sencillo y con un IG bajo por no decir nulo¡¡¡

Podeis comprar las verduras por separado pero es más comodo si teneis una bolsa con lechugas variadas listas para servir, en este caso llevan de todo, canonigos (que me chiflan), escarola, radicchio, baby espinaca, y rocolla, lo lavo bien, las escurro y las pongo en una fuente, le corto unos tomatitos cherry, le añado el   salmón marinado o ahumando en lonchas. Aliñar con aceite de oliva, vinagre de modena y sal y a disfrutarla¡¡

IG: 0 bajo

ESPAGUETTIS INTEGRALES CON SALMON

Este plato tiene dos cosas que nos vienen bien a nosotras, por una parte ya sabeis que la pasta tiene un indice glucémico alto por lo que debemos tomar siempre pasta integral que hace que nuestro cuerpo absorba más lentamente estos hidratos y no tengamos picos de insulina, por la otra parte el salmón es uno de los pescados ricos en omega-3, que ejerce como antiinflamatorio, de ahi que la combinación de ambos sea perfecta para nosotras, con esto no quiero decir que lo tengamos que comer todos los dias, pero una vez cada 15 dias no está mal y nos podemos permitir un "capricho" con la pasta.

Es muy facil de hacer, hervis agua abundante, le echais los espaguettis integrales, tener en cuenta que al ser integral hay que cocerlos un poco más para que esten tiernos, una vez hechos, los escurris y le añadis trocitos de salmón, en este caso los he puesto con salmon marinado hecho por mi, pero podeis comprarlo ahumado también. Lo aliñais a vuestro gusto, aqui le he puesto eneldo y unas flores de romero para decorar.

Indice glucémico pasta integral: 40 IG medio frente a los 50 que tienen los normales
Indice glucémico salmón: 0 IG bajo

ENSALADA CON MANZANA Y TOMATE

Ingredientes para 4 personas

1 lechuga iceberg

2 manzanas

2 tomates

1 cebolla

1 lata atún

Aceite, vinagre y sal

Lavar y trocear tanto la lechuga, tomate como la manzana. Poner el atún
Aliñar a gusto con sal, aceite y si te gusta con vinagre de manzana o vinagre de Modena
IG manzana: 35 IG bajo
IG tomates:  30 IG bajo
IG atun: 0 IG bajo rico en omega 3