ENSALADA DE GARBANZOS

Se ve que a mi compañera de Asociación Ana y a mi tenemos los mismos gustos en cuanto a ensaladas¡¡ aqui os paso la receta que me pasó y me parece de lo más completa que hay para el verano¡¡

1 bote de garbanzos de bote
Lonchas de pavo cortada en cuadraditos
1 tomate maduro (si es con tomates cherries mejor)
1 cuchara de maiz en grano (opcional)
3 dientes de ajo cortado en láminas
2 cucharadas soperas aceite de oliva
Orégano al gusto

1. Coge los garbanzos y ponlos en un escurridor. Metelos bajo el chorro de agua del grifo y enjuaga bien.
2. Pela los ajos y córtalos en láminas.
3. Pon una sartén a fuego medio con el aceite, añade los ajos y deja que se cocinen un poco,que no se quemen!!
4. Añade a la sartén los garbanzos bien escurridos y la sal. Saltea durante unos minutos hasta que los garbanzos estén algo dorados  (no tostados).
5. Aparta del fuego los garbanzos y añádeles el pavo, el maíz, una pizca de orégano y el tomate.
6. Mezcla todo bien y prueba la ensalada. Si es necesario añade una pizca más de sal y de orégano.
7. Después mete la ensalada en un bol, tápalo con papel film transparente y al frigorífico aproximadamente una hora.
8. A la hora de servir, si notas que la ensalada se quedó algo seca añade un poco de aceite de oliva en crudo y mezcla bien!

Indice glucémico de los garbanzos: 35 IG BAJO
Indice glucémico del pavo: 0 IG BAJO
Indice glucémico del tomate
Indice glucémico del maiz: 65 IG ALTO (por eso solo hemos puesto una cucharita nada más, sino quereis es opcional)

COLUMNAS DE CALABACIN Y MOZZARELLA

Tengo que dar las gracias a nuestra compañera de la Asociación de Sindrome de Ovarios Poliquisticos, Lucia por habernos pasado esta receta y sus fotos, me parece una manera original y deliciosa de comer los calabacines¡¡¡

Ingredientes para 2 personas:

1 calabacin mediano
1 trozo de fiambre de pavo (No loncheado)
1 bola fresca de mozarella
Aceite, sal, pimienta
Palitos para las brochetas

Pelamos el calabacín y lo cortamos en rodajas no muy delgadas ni tampoco demasiado gordas (tienen que hacerse a la plancha por los dos lados) y salpimentamos.
Ponemos a calentar una sarten a fuego alto, y una vez caliente añadimos un poco de aceite. Añadimos el calabacín y bajamos a fuego medio. Para mi, el punto ideal es que queden un poco tostadas, pero no demasiado pasadas. A la hora de comer un bocado haya que masticar un poco vamos..

Mientras se hace el calabacín, cortamos en rodajas el pavo y la mozarella. Para un calabacín suele ser unas seis rodajas de pavo y media mozarella.

Una vez cocinado el calabacín, vamos montando las columnas al gusto, alternando calabacín, pavo y el queso. Las trinchamos con los palillos de brocheta para que no se nos desmonten al servirlos.



Nosotros lo acompañamos de una ensalada verde y plato principal, pero sería un perfecto entrante para otro 2º plato si teneis que hacer cena para alguien.

Espero que os guste y que la hagais que es muy fácil y está muy buena!!

Indice glucemico del calabacín: 15 IG BAJO

Indice glucemico del pavo: 0 IG BAJO

Indice glucemco de la mozzarella:  0 IG BAJO