TERNERA EN SALSA CON CHAMPINOÑES

Normalmente la ternera en salsa se hace con guisantes y patatas, pero las patatas tienen un alto indice glucemico 65 , es mejor a mi juicio ponerle unos champiñones o unos guisantes.  Si teneis olla express se hace muy rápido.

Ingredientes para 4 personas:

600 gramos de magra de ternera

200 gramos de champiñones

Media cebolla
4 cucharas de tomate triturado
1 laurel
1 cabeza de ajo
Sal y pimienta negra

Poneis en la olla un poquito de aceite, y pochais media cebolla picada, cuando esté hecha agregar la magra cortada en taquitos, dorar muy bien.

Añadirle el laurel y la cabeza de ajo y los champiñones hasta que estos estén dorados
Echar un vaso de jerez (vino blanco si no teneis jerez) y dejar que se evapora el alcohol
Añadir el tomate y remover bien
Añadirle un vaso de agua

Cerrar la olla express y dejarlo durante media hora a fuego medio

Indice glucemico de la magra de ternera 0 IG BAJO
Indice glucemico de los champiñones 15 IG BAJO