PAN PITA CON VEGETALES

Esta receta está muy bien si comes fuera de casa, nos la ha pasado Azahara una compañera que tiene muy buena mano en la cocina.

Ingredientes:
Pan pita integral
Pimiento verde
Lechuga
cebolla
Tomates cherry
Maiz

Cortar los vegetales en trocitos pequeños y meter en el pan pita, asi de facil y simple¡¡

IG  pan pita integral: 40 ig medio
IG pimiento verde: 15 ig bajo
IG  lechuga: 15: ig bajo
IG tomates: 15 : ig bajo
IG maiz: 65 ig alto (llevar cuidado con el maiz, comerlo poco y solo de vez en cuando, dado su alto contenido en hidratos, aunque eso si lleva una gran cantidad de fibra que compensa los hidratos que tiene)

TARTAR DE SALMON, RICA FUENTE DE OMEGA 3

Hola¡¡ después de las vacaciones del verano volvemos al ataque, esta vez con una receta de nuestra compañera de Asociación , Ester que además de llevar un blog precioso es una cocinera estupenda¡¡
Nos propone una receta rica, fresca y facil de hacer, además de muy nutritiva, no sólo por el salmón sino por el aguacate, los dos grandes fuentes de Omega 3, esos acidos grasos tan buenos para nuestro cuerpo que cumplen con una función antiinflamatoria. (ver más sobre los omega 3).

Ingredientes:
Lomo salmón.
limón.
Aguacate
Tomate maduro.
Cebolleta morada o normal.

Cortar salmón a dados pequeñitos, aliñar con sal, pimienta y el zumo del limón para que se cueza. Lo reservamos en la nevera como unos 20 minutos. Cuanto más zumo, más cocido el salmón, ahí ya a gustos.
Mientras picamos el aguacate, cebolleta, y rallamos tomate. Mezclar con el salmón y listo. Aliñar a gusto.

IG salmón fresco: 0 IG BAJO
IG aguacate: 10 IG BAJO
IG tomate: 15 IG BAJO
IG cebolleta: 15 IG BAJO

Bon appetit¡¡¡

CHAMPIÑONES AL HORNO RELLENOS DE GUACAMOLE

Nuestra querida amiga Azahara nos propone esta receta muy canaria, me encanta porque es apetitosa y ligera para el verano¡¡

INGREDIENTES:
Champiñones
Aguacate
Pimiento Verde
Pimienta negra

Limón

Cilantro (opcional)

Cebolla

Meter los champiñones lavados y sin el tallo con un poquito de aceite en el horno, mientras sofreir la cebolla y el pimiento verde, cuando esten blandos añadir el aguacate que previamente habreis escarchado, revolver bien.

Sacar del horno los champiñones y rellenar con el guacamole, Azahara lo ha acompañado de una fresquita ensalada de melón¡¡

IG de los champiñones: 15 IG BAJO
IG aguacate: 10 IG BAJO a pesar de ser el aguacate un alimento de alto contenido en grasa, esta pertenece a los acidos grasos esenciales con lo cual es una grasa buena y fuente rica en Omega-3 es decir, cardiosaludable. No se trata de ponernos mucho aguacate sino de comer lo justo¡¡

TOSTADAS INTEGRALES CON QUESO UNTAR LIGHT, RUCULA Y NUECES

Ester nos ha enviado esta receta para el desayuno y/o almuerzo que está bien rico y sano¡¡

Es muy facil de hacer, comprar pan integral o hacerlo vosotros mismos, (ver receta de pan de centeno), queso de untar bajo en grasa y unas nueces peladas y partidas

Untar el pan con el queso, poner por encima la rucula (vereis que sabor especial le da al queso) y las nueces sobre estas, recordaros que las nueces es una fuente de proteinas y va muy bien para acompañar a los carbohidratos para que estos se absorban más lentamente en el cuerpo, además de ser una buena fuentae omega 3¡¡¡

IG pan integral de centeno: 45 IG MEDIO
IG nueces: 15 IG BAJO
IG queso untar bajo en grasa: 30 IG BAJO

ENSALADA DE GARBANZOS CON QUESO FRESCO BATIDO

Gracias a Ester por pasarnos esta receta bien fresquita y sana para el verano¡¡¡

Cogeis un bote de garbanzos y lo escurris bien para quitarle el liquido, los poneis en un bol, picais bien una cebolleta, un poco de pimiento rojo y otro de pimiento verde, zanahoria y tomate.
Le añadis el queso fresco batido desnatado mejor (lo podeis encontrar en grandes superficies) y revolveis bien todo el conjunto
Sazonais con sal, pimienta negra y perejil picado
Servir bien fresquito y a comer¡¡

IG garbanzos: 30 IG medio-bajo
IG pimientos:  15 IG bajo
IG zanahoria:  30 IG bajo, sin embargo cuidado que si la zanahoria cuando esta cocida tiene un IG alto 85¡¡¡

FIAMBRE DE POLLO CASERO

Esta receta nos la pasa Nuri ZF de nuestro grupo de facebook, muchas gracias por tu ayuda¡¡¡  es muy muy facil y a la par sana
Lleva 1/2 kg de pechuga de pollo limplia de grasa y picada,
2 pimientos del piquillo y un puñado de aceitunas y pistachos.
 Sal, peregil y pimienta negra molida.
1 chorrito de aceite oliva
Se  mezcla todo bien y se enrolla dentro de un film doble y le das forma de caramelo. 4 min al microondas en máxima potencia y listo¡¡

IG: pechuga pollo 0 ig bajo
IG: pimientos piquillo 15 ig bajo
IG: aceitunas 15 ig bajo
IG: pistachos: 15 ig bajo
Moderar el contenido de las aceitunas y los pistachos por su alto contenido en grasa, usar solo un puñadito de cada cosa.

PAN INTEGRAL DE CENTENO CASERO

Hola a tod@s¡¡¡

Gracias a nuestra compañera Safy que nos ha pasado esta receta de pan integral casero, podeis hacer una buena tanda de ellos y luego congelarla, así tendreís para una buena temporada¡¡

Ingredientes:

350 gr de harina de centeno,

350 gr de harina espelta,

150 gr de semillas de lino trituradas,

un poco de sal,

un poco de orégano,

un poco de romero,

25 gr de levadura fresca

Se pone  todo en un bol y se le echa agua a ojo que no quede muy líquido ni duro , luego lo mezclamos todo como la harina integral queda como muy pegajosa se utiliza salvado de trigo fino para amasar y por encima le puse semillas de sésamo lo deje fermentar tapado con un trapo unos 15 min , se hacen bolas con la masa y al horno a 220C y listo

IG de la harina de centeno  45 IG medio

IG de la harina de espelta  NC

las semillas de lino son una buena fuente de omega3