jueves, 31 de mayo de 2012

MUSSAKA

La mussaka es un plato típico griego muy  parecido a la lasagna italiana salvo que no lleva pasta, los griegos le ponen también dos capas de patatas pero esto no nos conviene por su alto indice glucémico, asi que lleva sólo berenjenas, champiñones,cebolla,tomate , carne picada y una bechamel hecha con harina integral, ya vereis que rico está¡¡ la próxima vez le pondré la carne no tan picada para que quede más compacta. Esta receta me la pasó nuestro compañera de la Asociacion Ana yo le he añadido mi toque y cualquier puede ponerle el toque que quiera o añadirle más verduras que os gusten.


Ingredientes para 6 personas:

3 berenjenas
1 cebolla
2 dientes de ajo
300 gramos champiñones
500 gramos carne picada
3 tomates triturados

Para la bechamel:
2 cucharas de aceite
60 gramos harina integral
1 vaso leche desnatada
1 cuarto de cebolla

Poneis las berenjenas cortadas en rodajas bien al vapor o bien con un poquito de aceite en el horno hasta que estén blanditas

Mientras pochar la cebolla con el ajo todo bien picadito, cuando esté blando le añadis los champiñones hasta que estén bien dorados, sacar y reservar
En el mismo aceite poner la carne picada previamente sazonada con sal y pimienta negra, dorar bien y añadirle los champiñones, poner los tomates triturados y mezclar el conjunto hasta que el tomate evapore su caldo.

En otra sarten hacer la bechamel, pochar la cebolla picada cuando ya esté añadirle la harina integral y seguido verte poco a poco la leche desnatada hasta que este una salsa que no sea ni muy ligera ni muy espesa.

Por último coger una bandeja alta, poner una capa de berenjena, otra de la carne con tomate, y asi ir poniendo capas hasta que casi llegueis a lo alto de la bandeja, luego verte la bechamel, rallar un poco de vuestro queso favorito (si es bajo en grasa mejor) y meter al horno hasta que se dore.

Indice glucémico de la berenjena: 20 IG BAJO
Indice glucémico de los champiñones: 15 IG BAJO
Indice glucémico de la cebolla: 15 IG BAJO
Indice glucémico del tomate: 35 IG BAJO
Indice glucémico de la leche desnatada: 30 IG BAJO
Indice glucémico de la harina integral: 45 IG MEDIO

martes, 29 de mayo de 2012

CRUDITTES/TENTEPIES CON SALSA


Las crudittes son verduras que se comen frescas tal cual, se suelen servir como aperitivos o como snack para media mañana, estas verduras principalmente son zanahorias y apio. La salsa está hecha con queso y yogurt pero le podeis hacer tambien alguna que os guste más. En Inglaterra lo suelen tomar mucho como snack y vienen ya preparadas en vasos con su salsa para mojar. En casa podeis hacer bastoncitos con las verduras ponerlas en una bolsa y en un tupperware meter la salsa, asi lo podeis comer en la oficina con tranquilidad.

Ingredientes para 2 personas:
1 zanahoria grande
3 ramas de apio blanco o verde
1 yogurt natural desnatado
50 gramos de queso crema light
Finas hierbas (albahaca, perejil)
Un poco de queso curado rallado
Si quereis le podeis poner también para decorar un poco de cebollino muy picado

Pelar y lavar bien las zanahorias y el apio (a este quitarle con un cuchillo las hebras), cortarlo en bastoncitos y reservar
En un bol poner el yogurt, el queso de untar y un poco de queso curado rallado, remover y mezclar bien.
Por ultimo poner por encima un poco de sal y finas hierbas y servir lo sticks alrededor del bol.

Indice Glucémico de la zanahoria cruda: 30 IG BAJO frente a la zanahoria cocida que tiene un indice glucémico alto 85
Indice Glucémico del apio: 15 IG BAJO
Indice Glucemico del queso light: 30 IG BAJO
Indice glucémico del yogurt natural desnatado: 35 IG BAJO

sábado, 26 de mayo de 2012

CALDO CON PELOTAS


Este es un plato que si os ha sobrado caldito del cocido en vez de comerlo con fideos podeis aprovecharlo para hacer unas "pelotas" (albondigas de carne) y está bien bueno¡¡¡

Ingredientes para 4 personas:

500 gramos de magra de cerdo
1 longaniza blanca
Si os gusta un poquito mas picante poner una longaniza roja
3 huevos
Un puñado de piñones
Pan rallado (lo que admita la masa) le podeis poner pan rallado integral
Ajo, perejil, pimienta negra molida y nuez moscada
Ralladura de medio limón y el jugo de medio limón

Que os pique el carnicero la carne con la longaniza, ponerla en un bol, echarle el ajo con 2 dientes de ajo
será suficiente pero si no os gusta tan picante, echarle uno solo.
Añadirle los piñones, la ralladura del limón, el zumo de limón y mezclar todo bien
Poner los huevos directamente y mezclar bien, añadirle el pan rallado de a poquitos hasta que veais que la masa se desprende del bol. Terminar poniendole la pimienta, sal y nuez moscada (un poquito de cada)

Cogeis con una cuchara un poco de la masa y con las manos mojadas para que no se os pege la masa vais haciendo las pelotas (a mi me gustan medianas). Ir reservando las pelotas en un plato (si os sobran las podeis congelar para otra vez que tengais más caldito).

Calentar el caldo y cuando esté hirviendo y echando una a una las pelotas, luego bajais un poco el fuego, de esta manera no se desharán. Calcular unos 20 minutos para que se hagan bien por dentro


Indice glucemico de la carne: 0 IG BAJO
Indice glucemico de los huevos: 0 IG BAJO


jueves, 24 de mayo de 2012

TORTILLA JAPONESA

Me encanta esta tortilla, en la receta original lleva una tortilla de patata pero debido al alto contenido glucémico de la patata la he sustituido por berenjenas y el cambio no está nada mal¡¡¡

Ingredientes para 2 personas
Tortilla de guisantes
50 grs. guisantes finos pequeños
Un poco de cebolla picadita
1 huevo
Tortilla de calabacin
Medio calabacín
Un poco de cebolla
1 huevo
Tortilla de berenjenas
Media berenjena
Un poco de cebolla
1 huevo

Haceis tres tortillas distintas en una sarten con un poco de aceite, pochais la cebolla y le añadis los guisantes sofreirlos con cuidado hasta que esten blanditos, mientras batir un huevo. Le añadis al huevo los guisantes y
haceis una tortilla plana con ellos. El mismo proceso se sigue con el calabacín y la berenjena.

Luego montais una tortilla sobre la otra, le echais por encima un poco de salsa de tomate (la podeis hacer vosotros con cebolla, pimiento y tomate o la comprais hecha). Lo meteis 5 minutos al horno y voilá¡¡¡

Acompañar la tortilla con una buena ensalada

Indice glucémico de los guisantes: 40 IG MEDIO
Indice glucémico del calabacín y la berenjena: 15 IG BAJO
Indice glucémico del huevo: 0 IG BAJO

martes, 22 de mayo de 2012

POLLO AL CHILIDRON CON ARROZ INTEGRAL

Ana nos ha pasado esta receta que tiene una pintaza buenisima y supersana¡¡ ya la estoy haciendo¡¡¡ ¿ y vosotros os animais?
 



















1 pollo troceado (yo lo hice con pechugas)
2 cebollas
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
7 tomates
200 gr de arroz integral
1 calabacin 
queso rallado 
1 diente de ajo
caldo de ave 
sal y pimienta 

Salpimentar el pollo y dorarlo en una cazuela o sarten. Sacar y reservar.
Cortar los pimientos y las cebollas. Rehogarlos en la misma cazuela o sarten que el pollo. 
Lavar y triturar los tomates, añadirlo a la cazuela con el resto de verduras.
Añadir el pollo y cubrir con un cazillo de caldo de ave. Dejar cocer a fuego lento.

En otro cazo: Rehogar el ajo y el calabacin picados.Salpimentar y rehogar 3 minutos.
Añadir el arroz en el cazo, cubrir con caldo de ave y remover con frecuencia, al ser integral
hay que cocer el arroz 25 minutos. Es importante ir removiendo porque iremos añadiendo
queso rallado, esta guarnición de arroz sería como rissoto y queda más espesito, importante
Indice Glucemico del pollo: 0  IG BAJO
Indice Glucemico de los pimientos: 15 IG BAJO
Indice glucemico del arroz integral: 50 IG MEDIO

domingo, 20 de mayo de 2012

MACARRONES INTEGRALES EN SALSA VERDE


¿No os ha pasado que solamente os quedan un trozo o dos de merluza y no sabeis que hacer con ella? pues de esta manera se puede aprovechar y os va a salir un plato rico¡¡¡


Ingredientes:

1 o 2 rodajas de merluza
Macarrones integrales
50 gramos guisantes finos
Perejil
1 diente de ajo
1 cuchara de harina integral
1/2 vasito de agua

Poneis a cocer los macarrones integrales (estos tardan más en hacerse que los normales) hasta que esten en su punto.
Mientras en una cazuela poneis un poquito de aceite, le echais el diente de ajo picado con cuidado que no se os queme, poner la merluza cortada en trocitos y remover bien.
Echar los guisantes y añadir la harina, remover bien para que no se pegue la harina, verter inmediatamente el agua y remover bien la harina.

Dejar a fuego medio no más de 10 minutos porque sino la merluza se seca, añadirle el perejil picado.

Escurrir los macarrones y ponerlos en una fuente, verter la merluza por encima con la salsita sobre los macarrones y servir.

Indice glucémico de los macarrones integrales:  40 IG MEDIO es un plato para comer no todos los dias sino una vez cada semana o cada 2 semanas y en porciones pequeñas¡¡¡
Indice glucémico de la merluza: 0 IG BAJO ademas tiene muy pocas calorias con lo que es ideal ¡¡

viernes, 18 de mayo de 2012

POLLO CON PIÑA


¿Os ha sobrado carne del pollo asado? o teneis pechuga de pollo y no sabeis que hacer con ella?, pues probar a hacer esta receta que además de facil es economica.



Si teneis sobras de pollo al ast, quitarle la piel  y hacer taquitos con él, si teneis la pechuga de pollo la haceis a la plancha con un poquito de sal y limón, dejarlas que se doren por ambos lados y enfriarlas. Una vez frias cortalas en daditos pequeños.
Es mejor comprar piña natural, no usar la piña en almibar, es preferible entonces comprar una lata de piña al natural, trocearla también en daditos pequeños.
Por otro lado hacer una salsa rosa, con un poquito de mayonesa,  una cucharadita de tomate o ketchup, unas gotas de tabasco (opcional) si os gusta con sabor fuerte, y unas gotas de whisky o si lo preferís de cognac.
Mezclar en una fuente honda la carne con la piña y la salsa rosa, meter en la nevera y servir frio.
¿No ha sido dificil verdad?

Indice glucémico del pollo: 0 IG BAJO
Indice glucemico de la piña natural: 45 IG MEDIO , si fuera piña en almibar el IG es 65 IG alto



martes, 15 de mayo de 2012

ALBONDIGAS EN SALSA TOMATE


Esta receta nos la ha pasado incluidas fotos nuestra compañera Inma, lo bueno que tiene es que no hace falta freirlas en aceite, van al horno con lo cual es más sano y te evitas rebozarlas en harina y freirlas en aceite.

Ingredientes:
400 gramos de carne picada de ternera
2 dientes de ajo
1 clara de huevo
Perejil
1 pizca de sal
1 cucharadita pequeña de pan rallado (si es integral mejor)

Para la salsa de tomate
1 lata tomate natural triturado
Medio vaso de vino blanco y si lo necesita otro medio de agua

Coger la carne y mezclarla bien con el ajo y el perejil picado, ponerle el pan rallado y la clara de huevo, mezclar echarle la sal y con las manos humedecidas hacer las bolas.


Poner las bolas en una fuente de horno, añadirles un poco de aceite de oliva y poner en en horno durante 10 minutos a 180 grados, dandole vueltas para que se doren por todos lados y con cuidado que no se peguen (le he propuesto a Inma que puede poner papel de horno con lo que se evita eso).

Poner en una sarten el tomate triturado, una pizca de sal y le añadis el chorrito de vino blanco, dejar que evapore un poco el liquido y se vaya el alcohol, entonces poner en esa misma sarten las albondigas y dejar que el conjunto se mezcle los sabores.

Esta receta al llevar solo carne  y tomate tiene un Indice Glucémico bajo

lunes, 14 de mayo de 2012

ENSALADA MINIHOJAS CON QUESO Y MERMELADA TOMATE SIN AZUCAR

Esta ensalada esta muy rica para tomar ahora en verano, el queso de cabra lleva mas grasa asi que podeis optar por poner un queso fresco desnatado

Ingredientes:
Medio kilo de tomates maduros tipo pera
20 gramos de edulcorante (le he puesto tagatosa en polvo)
 1/2 vaso de zumo de naranja
1 rodaja de queso rulo cabra por persona (o queso fresco desnatado)
Lechugas variadas y lombarda
Aceite Oliva
Sal maldon
Aceto vinagre de modena

Escaldar y pelar primero los tomates, poner en una sarten el azucar y el zumo de naranja y los tomates pelados,( quitarle las pepitas tambien),  ir removiendo poco a poco hasta que el tomate se disuelva, le añadis el edulcorante, una vez hecho lo meteremos en un tarro de cristal para consumir esa misma semana. Si quereis que os aguante tiempo entonces tendreis que poner el tarro/los tarros en una olla con agua hirviendo (poner agua hasta que llegueis al cuello de la tapa) dejar hirviendo durante 20 minutos a media hora, sacar y dejar enfriar con los tarros boca abajo.

En una fuente bonita poneis una cama de lechuga y la aliñais con la sal maldon, un poquito de aceite de oliva y el aceto balsamico. Colocar encima las rodajas del queso de cabra partidas por la mitad y encima de éstos un poco de mermelada de tomate.
 
Indice glucemico de las lechugas:  15 IG BAJO
Indice glucemico del queso de cabra: 0 IG BAJO
Indice glucemico de la mermelada de tomate sin azucar: 30 IG BAJO frente a los 65 IG ALTO que tiene con azucar.

sábado, 12 de mayo de 2012

ENSALADILLA RUSA DE MANZANA

Estoy segura que a la mayor parte de nosotros nos encanta la ensaladilla rusa, pero la patata tiene un alto indice glucémico  65 IG ALTO, por lo que no suele muy conveniente para nosotros, con esta receta podreis tomar ensaladilla porque en vez de patatas lo hemos sustituido con manzana. Os puedo decir que de sabor esta tan rica o más como la tradicional¡¡



Ingredientes para 2 personas (si sois más ajustar las cantidades)

2 manzanas golden
50 gramos guisantes
50 gramos zanahorias
50 gramos judias verdes redondas
2 lonchas de pechuga pavo sin grasa
1 huevo cocido
2 cucharadas mayonesa
1 pizca de sal
1 tarro pequeño de huevas de lumpo

Podeis comprar las verduras ya preparadas y cortadas congeladas, o lo haceis vosotros mismos, cortais en trozos pequeños las judias verdes redondas, en taquitos pequeños la zanahora y lo poneis a hervir junto a los guisantes hasta que esté todo tierno. Poner también un huevo dentro de la misma olla.
Sacar, escurrir y dejar enfriar.

Mientras se enfria, pelais las manzanas, las cortais en taquitos pequeños.
Mezclar todo, poner un poquito de sal y la mayonesa.

En una taza o bol pequeño, cubrirlo con las lonchas del pavo, rellenar con la ensaladilla rusa y aplanar por arriba, dejar que el conjunto se enfrie bien en la nevera. Luego cogeis un plato y le dais la vuelto al bol, se os habrá quedado con la forma del bol.

Como no tenemos caviar (estamos en tiempos de crisis) he puesto unas huevas de lumpo de adorno. En la foto he cortado por la mitad la ensaladilla para que vierais como queda por dentro¡¡ ya me contareis si la habeis probado hacer y si os ha gustado, porque a mi me ha encantado¡¡¡

Indice glucémico de la manzana: 30 IG BAJO
Indice glucemico de la zanahoria cocida: 85 IG ALTO, si la poneis sin cocer tiene 30 IG BAJO
Indice glucemico de los guisantes: 35 IG BAJO
Indice glucemico de las judias verdes: 30 IG BAJO
Indice glucémico de la pechuga de pavo: 0 IG BAJO

Si os dais cuenta hay frutas y verduras que ganan en Indice glucémico se se cuezen, y seria preferible tomarlas crudas como es el caso de la manzana y la zanahoria, aunque está ultima si no se pone mucha cantidad la podeis cocer porque además por otro lado tiene pocas calorias

miércoles, 9 de mayo de 2012

CREMA DE CENTOLLA

Nuestra amiga Ana que es gallega, nos ha propuesto esta receta muy rápida de hacer y ademas muy rica, realmente tiene el mismo sabor que la centolla¡¡¡

Ingredientes:
1 huevo cocido
6 palitos de cangrejo
1 lata de anchoas en aceite
1 lata de mejillones al natural
1 cucharada de mayonesa

Picar, batir todo y dejar enfriar, luego lo servis acompañando a la lechuga, se me ocurre también para rellenar los mejillones y luego meterlos al horno, para el relleno de los huevos duros... o para hacer unos canapés con tostas de pan (si es integral mejor¡¡)

Indice glucemico del huevo duro: 0 IG BAJO
Indice glucemico de los palitos:  50 IG MEDIO, si teneis cangrejo obviamente es mucho mejor porque solo tiene 5 IG BAJO
Indice glucemico de las anchoas:  0 IG BAJO
Indice glucemico de los mejillones al natural en conserva:  0 IG BAJO



lunes, 7 de mayo de 2012

GALLETAS INTEGRALES CON CHOCOLATE

Es una receta muy facil, ideal también para que los más peques de la casa coman también sano porque no le he puesto azucar sino un sustituto como la tagatosa.


Ingredientes para unas 12 galletas

150 gramos de harina integral
125 gramos de azucar morena (lo podeis sustituir por vuestro edulcorante de cocina, o bien podeis mezclar por ejemplo el azucar morena con stevia o tagatosa, viendo la proporción de edulcorante que podeis poner)
2 cucharadas de salvado trigo integral
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo
Chocolate negro sin azucar

Precalentar el horno a 180ºC, mientras mezclar en un bol, la harina integral con el azucar morena (yo le he puesto tagatosa en vez del azucar morena), el salvado, y la levadura.

Añadirle la mantequilla, el aceite y el huevo y mezclarlo bien, cuando este hecha una pasta, cogeis unas onzas de chocolate sin azucar y lo rallais por encima de la masa, luego cogeis pizquitos pequeños del chocolate y lo reservais.

Coger la bandeja del horno, le poneis papel de horno y vais poniendo encima bolitas pequeñas de la masa, con las manos humedecidas la vais aplastando la masa y dando forma, echar encima los pizcos de chocolate y meter en el horno durante unos 10 minutos. Sacar, dejar enfriar y comer¡¡¡

Indice glucémico de la harina integral de trigo: 45 IG MEDIO
Indice glucemico del salvado trigo integral: 15 IG BAJO
Indice glucemico del azucar moreno: 70 IG ALTO
Indice glucemco de la tagatosa : 7,5 IG BAJO
Indice glucemico del chocolate sin azucar: 20 IG BAJO

sábado, 5 de mayo de 2012

FLAN DE ALMENDRAS Y MERMELADA FRESAS SIN AZUCAR

Esta receta me la ha pasado un amigo bloguero Alfonso Gonzalez Romero, me la ha pasado especial para nosotras porque lleva harina integral y edulcorante, aqui podeis ver el link a su receta en facebook .

Ingredientes:
200 gramos de almendras crudas
80 gramos de harina integral de maiz
Edulcorante a gusto (yo le he  puesto tagatosa unos 20 gramos)
Canela en rama
Corteza de limón
1 litro de agua

Hervir el agua con la canela, el limón y el edulcorante durante 20 minutos, filtrar luego y añadir las almendras, dejar reposar durante 12 horas.

Triturar luego todo bien y colar aprentando bien, añadirle la harina integral de maiz y disolverla para que no tenga grumos y poner a fuego lento hasta que espese.

Verter en moldes y dejar enfriar durante tres o cuatro horas

El lo sirve acompañado de huevo hilado pero no se hacerlo y además ahora no lo encuentro (lo suelen tener en Navidades ya hecho). Pero como tenia unas fresas que estaban ya algo maduras, las he lavado bien, troceado y he puesto un poco de zumo de limón y dos cucharaditas de tagatosa, dejar que se disuelva bien la fresa, pasar por la batidora y dejar enfriar.

Servir el flan acompañado de la mermelada de fresa light

Espero os guste tanto como a mi¡¡

Indice glucemico harina integral de maiz : 45 IG MEDIO
Indice glucemico almendras cruda: 15 IG BAJO (cuidado por otra parte que tiene calorias, es para comer de vez en cuando pero no todos los dias, aunque tostadas y fritas tienen más)
Indice glucemico tagatosa: 7,5  IG BAJO
Indice glucemico fresas: 25 IG BAJO

viernes, 4 de mayo de 2012

BERENJENAS Y MOZARELLA ( CACHOPITOS)

Esta es otra receta de nuestra compañera Lucia de la Torre, la verdad es que tiene ideas muy buenas para cocinar y me encanta el nombre que le ha puesto  a este plato Cachopitos, no es nada dificil

Ingredientes:
1 Berenjena mediana
4 lonchas mozarella
2 tomates maduros
1 diente de ajo
Cebolla frita seca (tipo Ikea)
Sal y aceite

En un cazo pequeño, doramos el diente de ajo en un poco de aceite. Añadimos los tomates maduros troceados, no muy pequeños ya que queremos encontrarnoslos a la hora de comer. Añadimos un poco de aceite y dejamos que se cocine a fuego medio mientras preparamos el resto del plato.
Pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas no muy finas, las salamos. No os preocupeis porque se irá oxidando y soltará agua. En una sartén a fuego fuerte, vais haciendo las rodajas de berenjena a la plancha. 

En una sartén a fuego fuerte, vais haciendo las rodajas de berenjena a la plancha


Precalentamos el horno a 180º.
En una fuente apta para horno, cubrís la base con un poco del jugo o de la salsa de tomate que hemos ido preparando, y vais colocando la berenjena. Una rodaja de berenjena, un trozito de mozarella (yo le pongo 1/4 de la loncha), una rodaja de berenjena... y vais montando los cachopitos hasta que acabeis con la berenjena.


Una vez tengamos todos los cachopitos preparados, cubrimos los mismos con la salsa de tomate. Si vemos que queda algún trozo demasiado grande, podemos machacarlo con un tenedor antes de ponerlos con la berenjena. La idea es que el tomate esté cocinado pero nos encontremos la carne del mismo en los bocados. ;) A continuación le ponemos un poco de cebolla frita por encima, y lo metemos en el horno 10 minutinos que se acabe de hacer la berenjena y se funda el queso.


Servir caliente.

Nota:
Si no se tienen tomates frescos, se pueden usar de los que vienen en lata al natural enteros, al ponerlos al fuego en el cazo los machacamos un poco con el tenedor y listo.
Si no se tiene de ninguno de los dos tipos, se puede también usar del natural triturado que esta listo para freir, pero OJO suele ser más fuerte que el otro... y queda un poco más espeso... pierde la gracia de no encontrar el tomate con la berenjena (en trozos). A veces lo he usado, sobretodo del que tiene la cebolla incluida. Si es así, NO pongo cebolla frita sobre el tomate para meter al horno. Sería demasiada cebolla y apoderaria el sabor.

Se puede usar cualquier tipo de queso. Uso Mozarella porque lo encuentro un poco insipido para comer en sandwich. Y funde muy bien y no tiene demasiado sabor... y se aprecia mucho la Berenjena.

La cebolla frita, la podeis encontrar en el Ikea... en bolsas de medio kilo (ya no tienen botes pequeños =( ) o yo la he encontrado en el Mercadona, en bote pequeño ... muy cómodo. (Uso este tipo de cebolla, para rematar platos como este, para sandwiches, para perritos calientes, ensaladas...tiene salida vamos...)

Se puede realizar esta receta también con calabacín, y si a la salsa de tomate le quieres incorporar un poco de pimiento verde/rojo que tengas por la nevera rodando...perfecto ;)

Espero que os guste, es muy fácil y muy sabrosa!.

Indice glucemico de la berenjena:  20 IG BAJO
Indice glucemico de la mozarella:   0  IG BAJO
Indice glucemico del tomate :  30 IG BAJO

martes, 1 de mayo de 2012

ARROZ INTEGRAL CON LECHE

Esta es otra receta que nos ha pasado Lucia Segarra en el foro de la Asociación y como siempre me ha gustado el arroz con leche lo he llevado a la practica. Como el arroz es integral teneis que ponerle un poco más de leche y dejarlo más tiempo del que normalmente se hace un arroz normal.


Ingredientes:
1 litro de leche desnatada
100 gramos de arroz integral
50 gramos de azucar de caña (en este caso he puesto 25 gramos de tagatosa en polvo especial para cocinar)
1 corteza de limón
2 palitos de canela en rama

Hervir la leche a fuego medio con la canela, la corteza de limón y el edulcorante, mientras lavar bien el arroz en agua fria para que se le vaya el almidón.

Cuando la leche esté hirviendo, echar el arroz y dejarlo durante 45 a 55 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando para que no se pege.

Pasarlo a unas cazuelas pequeñas y servir

Indice glucémico del arroz integral  50 IG MEDIO frente al arroz blanco que tiene 70 IG ALTO aunque sea integral no quiere decir que podamos comerlo todos los dias, una vez cada 15 dias no está mal.

Indice glucémico de la leche desnatada 30 IG BAJO